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【年味兒】年飯
發(fā)布人: 九江  發(fā)布時間: 2021-02-20 00:00:00  瀏覽次數(shù): 1818 次

今天是大年三十,又到了辭舊迎新的時刻。本來奮斗了一年終于放假了可以舒舒服服地睡個懶覺,不想又被母親早早地從被窩薅出來,被命令吃過早飯后與她一起準(zhǔn)備年飯。在中國年飯是年味兒的重要體現(xiàn),因為它直沖你的味蕾,是對年最真切的詮釋。一家人團坐一起,邊吃邊喝,美味的飯菜彌補了一年的勞碌與辛酸,同時也是對來年美好生活的祈盼,因此含糊不得。

吃過早飯,我們便開始把提前幾天就準(zhǔn)備好的食材一一移駕到桌上,從中細(xì)心挑選,精心安排著年飯的菜式。我突然提出不要當(dāng)母親的副手,也要親自掌廚露兩手。雖然平時沒什么機會做飯,但我早就家傳了奶奶和媽媽的做菜手藝,我對自己的烹飪功底還是挺有信心的。一來感謝父母一年來辛勤的付出;二來也是受人所托,替因疫情留守在北京過年的妹妹盡一份孝心。

經(jīng)過考慮,我決定做一道與廣西來的學(xué)歷員工小兄弟閑談時告訴我的他們當(dāng)?shù)氐囊坏篮唵魏贸缘牟讼怠獤|江釀豆腐。豆腐—“兜?!?,不但好吃寓意也好,就它了!

說干就干,從選、摘、洗、切,再到配菜拼盤備用,一切都有條不紊地進(jìn)行著,與母親聊天中卻拉來了插曲。母親說我亂花錢,買兩袋烏雞爪的錢都快夠她買一只草雞的了。

“那還不是你說好吃???”我反駁道。

“好吃也不能三天兩頭買啊,現(xiàn)在條件好了,我們小時候過年連白面都吃不著。可買點面過年都請了老尖(家族中長者)了,哪能輪得著我們吃???生產(chǎn)隊分肉,都爭搶著要肥的,好煉油有油吃……”唉,母親又滔滔不絕憶苦思甜起來,雖然我聽得耳朵都快生繭子了,但還得附和著。

母親把工序安排合理,需要焯水的菜都備好了,接下來是需過油煎炸的上場了。望著年過六旬的母親額頭沁出的些許汗珠,一股辛酸無以言表,如鯁在喉……

“該你了,你不要做什么豆腐著嗎?”我回過神來,把準(zhǔn)備好的豆腐塊中間掏空裝入調(diào)好的肉餡,鍋內(nèi)放入沒過鍋底的油,待油溫六七成熱時下鍋煎。當(dāng)豆腐包裹著肉下鍋發(fā)出“唰唰”的聲音時,讓我的思緒一下子聯(lián)想到另一場別具特色、大放異彩的“年飯”高潮畫面。

回首去年此時,一二線檢修后復(fù)產(chǎn)項目正在緊羅密布地進(jìn)行著,在所有“廚師”的努力下,火候控制得當(dāng),完美出鍋,鮮香直沁心脾。一年來,一車間吸取了多方人才,他們在此扎根、攻堅克難,在“主廚”和“幫廚”的潛心研究、推陳出新下升級了安全、環(huán)保、質(zhì)量、防疫等一疊疊美味佳肴的藝術(shù)世界,讓家族成員為之贊嘆。而如今我們車間的鏈篦機回轉(zhuǎn)窯生產(chǎn)線項目已經(jīng)全面啟動,相信隨著時間的把控,融入相應(yīng)的佐料:搭配上技術(shù)、誠信,燉煮出效益,定能成為來年的壓軸大菜。我暗暗慶幸,雖然我連幫廚的級別都不夠,只完成著洗菜最基礎(chǔ)的工作,但我知道當(dāng)美味上桌那一刻,飄香中也滲入了我的付出。同時我相信日久天長,耳濡目染之下,自己定會有提升的一天。

“煎好了吧,接下來該怎么做???”我被媽媽的話抽回了思緒。

“哦,我來吧?!蔽倚⌒囊硪淼匕岩粋€個金黃的小元寶鏟入砂鍋,加入湯、胡椒粉。砂鍋的加入讓豆腐的豆香、肉的鮮香、胡椒粉的辛香充分融合。大概十分鐘,盛盤端出,再加上蔥、香菜點綴,這真是一道美味與健康結(jié)合,味覺與視覺沖擊的完美大餐,連父母都贊不絕口。

時值正午,菜香四溢,彌漫在屋內(nèi),家人落座,年飯正式開始。雖沒有山珍海味,但一桌再簡單不過的飯菜,一家人平淡愜意的祝福正是我們眼中最真實的幸福。也希望因各種原因不能回家過年的親人們,在異域的佳肴中品位尋找另一番濃濃的鄉(xiāng)情、殷殷的愛。祝愿來年的“年飯”會越加的玉盤珍羞、口齒留香!


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